AGENDA | CURSOS
FLORS AMB SABOR
TALLER TEÒRIC-PRÀCTIC DE FLORS COMESTIBLES
DIA: 5 MARÇ 2016
MATRÍCULA: 15 GENER - 2 MARÇ 2016
PROFESSOR: Gabriel Jacques Souba
LLOC: Aula de Seminaris i laboratori docent
HORARI: De 10h a 14h i de 16h a 18h.
PREU: 35€
DIRIGIT A: Tot tipus de públic interessat en la gastronomia, la cuina i les plantes.
DESCRIPCIÓ
Dins del cicle de cursos d’hivern De la planta al plat us presentem aquesta fragant proposta. Heu escoltat alguna vegada allò de menjar flors de carabassera? Pues sí, de menjar flors va aquest taller i és que, antigament, era senyal de fam perquè els més famolencs no podien esperar que creixera el fruit i es menjaven la flor, però hui dia té un tarannà ben diferent ja que els xefs més reputats i el restaurants més chic les fan servir als seus exclusius menús.
Així que si t'abelleix aprendre de la biodiversitat de les flors que podem emprar pel seu gust, aprofita ara perquè, el biòleg Gabriel ens ajudarà a descobrir les angiospermes (terme botànic per a les plantes amb flor) des d’un punt de vista gastronòmic. Parlarem dels tipus de flors, de les seues característiques, usos, nutrients, i també de com conservar-les en la cuina i de com les fan servir els xefs.
I ja de vesprada, passarem a la pràctica! Tastarem una coca amb flors de camamilla, prepararem infusions amb flors diferents per distingir els seus aromes i sabors, i elaborarem una amanida amb flors de temporada.
Menjar flors està de moda i per això ens hem deixat portar per aquesta iniciativa del biòleg Gabriel Jacques Souba, que a més de col·laborar activament en GRUBIAL (Grupo de Biología Alicantina) forma part de l’elenc de bloguers de la revista Espores.
INFORMACIÓ I INSCRIPCIÓ
Cal reservar places, només a partir del primer dia de matrícula, mitjançant el formulari d´inscripció d´aquesta secció, telefonant al número 96 315 68 16, tots els dies de 10 a 13 hores, o per correu electrònic a cicbotanic@uv.es indicant el teu nom, cognoms, NIF, i telèfon de contacte.
Una vegada vos confirmem la plaça, heu de fer el pagament a qualsevol oficina de Bankia, al número de compte ES71 2038-9651-69-6000157596. El justificant cal fer-lo arribar al Jardí per fax (96 315 68 26), correu postal (Jardí Botànic-Excursions, c/de Quart, 80 46008), correu electrònic (cicbotanic@uv.es) o en persona (a la recepció).
MÉS SOBRE GRUBIAL
PROGRAMA DEL CURS
Matí, de 10h a 14h. Introducció teòrica
1. Les plantes amb flor. Tipus, importància i nutrients.
2. Flors a la cuina quotidiana del món.
3. Productes disponibles al mercat.
4. Sabors i receptes a la restauració.
5. Flors a la cuina europea.
6. Infusions i licors de tradició europea.
7. Flors exòtiques comestibles.
Vesprada, de 16h a 18h. Sessió pràctica
1. Preparació i tast d'infusions
2. Reconeixement de les flors de temporada i preparació d'una amanida
3. Tast de coca amb flors de camamilla